Preparación del medio de cultivo para el crecimiento de la levadura. Preparación del inóculo a partir del tubo de cultivo o vial congelado de la cepa y crecimiento bajo condiciones de cultivo. Fermentación (cultivo batch): tanque de fermentación bajo condiciones de aireación, agitación, temperatura y pH específicos. Determinación de parámetros cinéticos y productivos. Separación de células por centrifugación para obtención de crema de levadura o proceso de liofilización para levadura seca.

Contacto:

Dra. Sofía Chulze, e-mail: schulze@exa.unrc.edu.ar